Beiträge zum Thema Aroma

Das typische Reifen-Aroma bei Nektarinen entsteht durch natürliche Reifungsprozesse und flüchtige Verbindungen wie Aldehyde, die an Gummi erinnern können. Ethylengas steuert diese Prozesse, während Lagerung und Nachreife das Aroma verstärken....

Melonen reifen nach der Ernte nicht mehr nach, daher sollte beim Kauf auf Reife geachtet werden – Lagerung verbessert Süße oder Aroma nicht....